台南總鋪師四季辦桌正式啟動 首創無菜單饗宴

【民正新聞記者:蔡永源，蔡慧茹台南報導】「2025台南總舖師四季辦桌」以台南為舞台，首創以無菜單料理形式，結合在地四季食材與總舖師的精湛廚藝，打造精緻而富有文化底蘊的辦桌饗宴。今(11)日活動宣傳記者會，宣布首發春季場即將在4月26日於柳營德元埤荷蘭村盛大展開，邀請大家一起來台南探索最驚喜、最豐富滋味的辦桌料理。

「辦桌」是台南具有代表性的飲食產業之一，是人們在重要場合如婚喪喜慶、新居入厝、彌月慶生、尾牙春酒、廟會慶典等邀請親朋好友共聚用餐，而辦桌宴席的靈魂人物—總舖師，則依據不同場合及需求，端出一道道美味佳餚，滿足每一位賓客。去年「臺南400宴」廣受好評，成功展現台南辦桌文化的深厚底蘊與創新發展，今年的四季辦桌活動延續這股熱潮，邀請台南各地總舖師聯手，結合四季旬味與地方特色，除了在地時令及頂級食材，還有指定食材台灣鯛，讓台南辦桌文化持續進化、延續傳承台南辦桌精神，帶給全國賓客耳目一新的味蕾體驗。

觀光旅遊局林國華局長表示，四季辦桌活動特別邀請辦桌南霸天阿勇師擔任台南辦桌料理推廣大使，將由洪俊男、陳志安、蔡瑞成、周榮棠、盧正治、邱聰彬、李益仲、高振文等總鋪師連番上陣，依循台南各區的特色，搭配不同季節的食材，以特殊首創無菜單料理的形式，精心規劃四場季節限定的盛宴。首發春季場4月26日中午12點於柳營德元埤荷蘭村開席，席開100桌，由洪廚宴席洪俊男(阿男師)及田園庄宴席陳志安(阿安師)強強聯手，以台南春季食材如後壁區稻米、柳營區鮮奶與紫茄、六甲區筍殼魚、將軍區蘆筍與紅蘿蔔、七股區白蝦及指定食材台灣鯛等為核心，並包含高檔食材龍蝦、鮑魚、紅蟳等，融合總舖師超過25年的辦桌經驗與創意巧思，為每一位饕客呈現台南經典辦桌的獨特魅力與創新風格。

觀旅局表示，「四季辦桌-春季場」將席開100桌，採線上預約報名額滿截止，每桌收費10,000元，訂於4月12日中午12點開放報名，民眾可至ibon 網路售票系統或全台7-11門市ibon 機台報名，想品味創新辦桌料理或提早慶祝母親節的朋友千萬別錯過！