【民正新聞記者:蔡永源，蔡慧茹台南報導】台南綉溪安平飯店，擁抱古蹟、與在地對話的渡假空間。座落於台南安平區古堡街，徒步可輕鬆抵達安平樹屋、老街等知名景點。綉溪，以「休息」為念，建築語彙與在地文化同頻共鳴，巧妙拆解並重塑台南的歷史與風貌。飯店內42間不同設計的客房，設備皆以體貼旅客為初心，陳設則揉入古今交錯的安平意象，為每次入住增添如開盲盒般的驚喜感。飯店以「Stay Art」為核心理念，跨域合作持續推廣多元文化與遊程，將在地特色透過不同視野呈現，其中全台首創飯店設施「沉浸式互動空間」以 360° 環繞投影打造精采絕倫的感官體驗，提供逾二十種變幻場景，讓旅人在不同主題、不同光影的流動間得到治癒。
綉溪安平飯店2025年Stay Art企劃由日本藝術家天野入華，延續2024年藝術家加藤ノブヤ駐館創作的感動，以「芽」為名於飯店駐點創作，並攜手西門實驗小學藝術共創，讓這場展覽「去場域脈絡化」—— 從綉溪安平，向外延伸至古堡街、西門實小，於飯店內外不同場域展示藝術蛻變的成長敘事。有別於去年加藤ノブヤ為時一週的駐館計劃，本次邀請亞洲藝術盛會2024 Art Future參展藝術家天野入華，於綉溪安平駐留逾40天，深度體驗並感受這座城市的脈動，將其擅長的金屬與玻璃媒材揉進台南的甜蜜，也敲入安平的海風。
展覽主軸圍繞義大利作曲家韋瓦第《四季：春》，延伸三大展區〈根系 ‧ 成長〉、〈四季 ‧ 豐收〉、〈蛻變 ‧ 連結〉，寓意「芽」的成長循環中，每一個終點，皆是嶄新的開始。除了展示過往作品，值得期待的是本回在綉溪安平全新打造的Reflection系列，於飯店內三個展區以不同姿態演繹「芽」的生命歷程，天野入華特選適合塑型的日本和紙，製作如樹木般吐息的葉片，勾勒出生命最純粹的律動。
本次展覽不僅限於飯店內部，綉溪安平飯店攜手藝術家天野入華與西門實驗小學，於開展前將「芽」搬進校園、綻放街區，從剪裁、彩繪、上牆，由天野入華帶領全校師生一起完成位於古堡街的藝術行動，讓孩子蓬勃的創造力在城市一隅萌芽。展覽期間自4月11日起至6月30日，入住旅客可免費參觀飯店展區，非住宿貴賓也可預約觀展，滿６歲(含)以上每人於綉溪安平飯店購買飲品乙杯，即可於指定時段觀展並參與集章活動，探索天野入華的創作世界與「芽」的生命絮語。
美好的旅程，從一頓令人期待的飯店早餐開始。入住綉溪安平飯店，不論選擇「一泊四食」或「一泊二食」住房專案，皆依房型人數提供早餐套餐，本季早餐新菜單將於4月16日驚艷登場，延續開幕以來好評不斷的鮑魚粥套餐之外，西式菜單以「台南歷史Taínán Khuì-Kháu」詮釋台南400年歲月中揉雜與創生的飲食流變，濃縮橫跨四個世紀的美食版圖 —— 國姓魚與牧場醬的前菜組合敘說美援對西餐文化影響的楔子；味噌湯化為沙拉型態，是日式飲食的創意解構；跳脫料理框架的紅酒燉牛肉則以法國經典料理呼應台南與法國貝濟耶（Béziers）締結姊妹市的文化連結 …… 每一道菜皆由西餐主廚劉于萍巧妙拆解、重塑，在依港而生的安平，迸發獨特的「Taínán Khuì-Kháu」。
西式菜單顛覆台南美食的既定印象，粵式菜單則遵循古人輕滋補的養生智慧，順應四時、融入天地精華。承襲廣東煲湯文化，「養氣煲」嚴選土雞與軟排，搭配中藥材沙參、玉竹慢燉，熬製溫潤滋養的湯品；主餐海鱸料理佐以台南善化黑麻油提味，溫和調理之餘更添本地風土香氣。期盼饕客在一盅一味中回歸本心，與時令同頻共振。
除了三種令人食指大動的套餐選擇，綉溪安平特別推出「蔬活煥新」蔬食套餐，無論是否為素食者，皆能在輕盈清爽的料理中，品味身心平衡的純粹。凡入住綉溪安平飯店的旅客皆可享受豐富多樣的早餐體驗，而選擇「一泊四食」或「一泊四食包船住房」專案的旅客，更可尊享精緻晚餐套餐，為這趟台南之行增添味覺驚喜。在這個最適合出遊的季節，誠摯邀請您來台南綉溪安平飯店，擁抱南國的宜人與愜意，沉浸於藝術與味蕾交織的饗宴，感受台南獨有的文化韻味。
