【民正新聞記者:蔡永源，蔡慧茹台南報導】「準備好走向超高齡社會了嗎?」依據國家發展委員會推估，台灣將在2025年邁入超高齡社會，屆時，每五人中即有一人為65歲以上的高齡者。而高齡者中，有咀嚼吞嚥障礙者高達12.8%，亦即每一百人，就有兩人以上為咀嚼吞嚥困難的長者，此為根據衛福部的統計。疫後時代的日常飲食，不僅以健康為基礎，能對應並滿足吞嚥咀嚼等特定功能異常的食品，將成為未來的重要飲食需求。
奇美集團旗下「奇美食品」與「奇美醫院」再度跨域攜手合作，結合食品研發技術與臨床營養師專業，共同推出「銀髮友善·軟質餐」，用舌頭就能夠將食物輕鬆壓碎，幫助咀嚼吞嚥困難者食用、方便照護者的介護食品。繼2022年首度以針對慢性腎臟病友所設計之「磷鉀友善西點」拿下食創獎「一星」後，今年以銀髮友善食品市場切入，在上百件激烈競爭中脫穎而出，再度榮獲2023年食創獎，並於食品飲料創新類組拿下「三星」最高星級之肯定。
奇美食品「銀髮友善·軟質餐」，主要對象為銀髮長者，伴隨著年齡增長、生理功能退化，進而牙口不佳或無法咀嚼之下所需飲食(如: 牙齦萎縮鬆動、牙齒掉落、中風或失智症患者)。經由市場觀察，銀髮族的居家備餐者(子女)，因工作時間受限，家庭人數少、烹煮份量不易掌控等，備餐時間與菜色等面臨許多限制，呈現市場需求中的明顯缺口。奇美食品推出的銀髮友善軟質餐，協助備餐者省下近八倍時間，過往一頓軟質餐點的製備需耗費4小時，目前僅需30分鐘，用電鍋復熱即可輕鬆上桌。「輕鬆備餐、便利取得、簡易復熱為產品設計概念，參考國際飲食質地標準(IDDSI)及食品所銀髮友善食品Eatender的規範，製作出多樣化的銀髮友善軟質餐點。」為本次榮獲食創獎三星的得獎創新亮點。
銀髮友善全系列軟質餐點皆採用天然食物細打塑型，質地不僅均一、細碎、柔軟，保留食材營養素，同時兼顧美味與便利。以台灣傳統菜系、三菜一粥的組合構想，規劃四大類: 主食4道、主菜7道、半葷素7道及青菜6道，可自由搭配出上千種的餐點組合，餐餐豐富多變化，長期食用也不會膩。對於喜愛烹飪的家人，亦可輕易從24 道軟質餐點中，延伸做成美味創意料理，不論是中式餃子或義大利餃、台式靈魂的牧羊人派；或是宴客必備的大黃瓜鑲肉等，都能輕易變身為日常，不僅增添餐桌上的溫度，長輩也能「食回樂趣」。
