【民正新聞記者:蔡永源，蔡慧茹台南報導】臺南市政府衛生局15日假永華市政中心舉辦「銀髮饗年 樂齡團圓」記者會，由黃偉哲市長攜手各局處、台南市營養師公會、大台南餐飲業職業工會、夏都城旅、老爺行旅與柳營奇美醫院等銀髮友善餐廳代表等相關單位共同參與，推動銀髮友善飲食理念邀請出席，並邀請營養師分享簡易飲食質地調整小撇步，期盼透過此次活動，提升市民對銀髮友善飲食的重視。
臺南市老年人口比例逐年攀升，為提供長者更優質的飲食選擇，本市積極推動「銀髮友善飲食餐廳」認證，目前已有123家餐廳加入。隨著農曆新年的到來，許多家庭會準備豐盛的年夜飯，但長輩的咀嚼吞嚥功能可能較弱，因此多家餐廳特別推出「銀齡友善」年菜，如夏都城旅『五柳糖醋多彩魚』、台南老爺行旅『黃金蟲草龍膽石斑鍋』以及柳營奇美醫院玉膳團膳公司的『錦繡海鮮粥』、『鳳梨銀耳露等』，都經過精心設計，口感細緻，營養均衡，讓長輩們在年節期間外出用餐或走春時也能安心品嚐到美味又健康的年菜。
營養師也在記者會上分享，透過簡單的烹調方式，例如將食材尺寸切小、烹調方法調整等，就能讓食物的質地變得更軟嫩，更適合長者食用。此外，也提醒長輩在選擇年菜時，應注意均衡飲食，攝取足夠的蛋白質、維生素和礦物質。
黃偉哲市長表示市府將持續推動銀髮友善政策，也歡迎各餐飲業者點擊連結加入銀髮友善飲食餐廳( https://forms.gle/A2X6aPda3hi1Nf7n8 )，讓長輩在臺南市能享有更優質的生活；同時也呼籲市民朋友，在過年期間，除了準備傳統年菜外能多關心家中長輩的飲食需求，共同營造一個高齡友善的社會。
發稿人：國民健康科 黃珮嘉
