【民正新聞記者:蔡永源，蔡慧茹台南報導】每年秋、冬季是鮭魚最肥美的季節。台南大員皇冠假日酒店元素餐廳自2023年11月1日至12月31日推出眾望所「鮭」鮭魚吃到飽主題料理，除了有新鮮的鮭魚生魚片，還有20多道全新創意鮭魚料理輪流登場，讓你美式、韓式、日式、法式等各國料理手法吃透透。重頭戲是週六、週日限定的「鮭魚現切秀」，讓大家近距離欣賞游輝杰主廚手起刀落的精準分切的俐落刀工，見證一場賞心悅目的切魚秀，現場並有競標活動，所得全數捐贈得勝者教育協會。視覺、味覺雙享的季節限定美食，鮭魚控千萬不要錯過。
台灣人愛吃鮭魚，據說統計一年可以吃掉堆起來大約660座101大樓這麼高的數量，台南大員皇冠假日酒店元素餐廳即日起至2023年12月31日推出「眾望所鮭」鮭魚主題料理，游輝杰主廚精心研發20多道鮪魚創意料理，將於活動期間輪流登場，包括: 秋鮭明太子飛魚卵炊飯、義式青醬鮭魚飯糰、松露鮭魚炸飯糰、義大利風味鮭魚烘蛋盅、鮭魚尼斯沙拉、韓式風味辣鮭魚鍋、鮭魚酪梨塔、鮭魚飛魚卵炒飯、鮭魚松露炒蛋、鮭魚鬆餅、奶油鮭魚酥盒等，每天供應菜單依餐廳現場為主。
鮮美的油脂充斥在嘴裡，吃來又鮮又香，不怕鮭魚之亂，也不用改名字，元素餐廳只想讓您鮭魚吃到飽。其中，南法名菜尼斯沙拉加入鮭魚，讓整體油脂更健康、豐潤，加上蛋、番茄、生菜與油醋醬汁，讓你品嘗色香味俱全的地中海特色料理。秋鮭明太子飛魚卵炊飯是日式不可少的道地家常菜，鮭魚碎雜炊飯加入明太子、飛魚卵，多重口感更加倍。
松露鮭魚飯糰使用被譽為廚房界的鑽石的松露，為一口一個的鮭魚飯糰，增加香氣。奶油鮭魚酥盒運用法式白醬調味，讓鮭魚更奶香滑潤，酥盒盛載著化不開的濃郁口感。義大利風味鮭魚烘蛋盅以義大利烘蛋Frittata的製作原理，配上彩椒、橄欖、花椰菜等，用布丁杯做縮小可愛版。鮭魚酪梨塔運用類似宴會小點的精緻作法，以味醂、醬油醃製過的鮭魚，加上酪梨醬，鹹甜開胃。鮭魚鬆餅創意靈感由老美式料理的炸雞鬆餅而來，類似大阪燒的調味概念，加上美乃滋、照燒醬、海苔、蔥花等，算是一道創意料理。
西式作法的鮭魚飛魚卵炒飯，簡單以鹽、胡椒等調味，品嘗魚肉的鮮甜、飛魚卵在口中啵啵作響的口感。鮭魚松露炒蛋加入松露醬，讓尋常的炒蛋變得不尋常，蛋香更上一乘。義式青醬鮭魚飯糰品嘗鮭魚與羅勒青醬搭配美味相稱，在口齒裡餘韻留存，化身為華麗的料理。韓式風味辣鮭魚鍋微辣大醬鍋是這個季節最暖心的首選，蔬菜、加上鮭魚頭的膠質、滑潤，一秒進入韓劇場景。
台南大員皇冠假日酒店元素餐廳推出眾望所「鮭」鮭魚吃到飽主題料理的重頭戲則是11月限定的「鮭魚現切秀」，每週五18:30、週六12:30、18:00、20:10，以及週日12:30進行。客人可以近距離直擊鮭魚分切的精湛刀工與手法，每場鮭魚現場將進行競標拍賣，可以依照個人喜好的口味，由主廚烹調製作，競標所得將全數捐贈得勝者教育協會，希望品嘗鮭魚之際，也能響應公益活動，盡一份棉薄之力。鮭魚季供應時間為週三、週四、週日晚餐成人999元、兒童499元，週五、週六晚餐及週六、週日午餐成人1,280元、兒童499元，以上價格須另加10%服務費。為維持用餐品質請事先訂位06-512-1807。
